Finalmente sembra che la primavera voglia affacciarsi. Colori brillanti ed aria più calda iniziano a scaldare i nostri cuori e a farci vivere serene giornate all’aria aperta . Finalmente ricomincio a trascorrere molte ore in giardino. Dopo un lungo inverno si sa che bisogna dedicarsi a lui con pazienza ed amore, per regalargli il miglior vestito da indossare per le prossimi stagioni.
Voglia di piatti più leggeri e veloci da preparare, allora ecco la “Pasta di farro con la salsa di Noci della Boscovivo ed il radicchio rosso”.
La bellezza non è nei colori ma nella loro armonia. MARCEL PROUST
Ricetta ” Pasta di farro con salsa di noci e radicchio rosso “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 380 gr di pasta di farro
- 2 cespi di radicchio
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 barattolo di salsa di noci ( Boscovivo )
- 100 gr di crema di latte
- Parmigiano reggiano q.b.
Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella con 3-4 cucchiai di olio.
Mondate il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo. Trasferitelo nella padella e fatelo insaporire per 5 minuti. Regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa di noci, la crema di latte e metà del radicchio rosso.
Impiattate, aggiungete il restante radicchio, una spolverata di parmigiano grattugiato, servite e Buon appetito !
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