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In Primi piatti con verdure

Pasta di farro con salsa di noci e radicchio rosso

Finalmente sembra che la primavera voglia affacciarsi. Colori brillanti ed aria più calda iniziano a scaldare i nostri cuori e a farci vivere serene giornate all’aria aperta . Finalmente ricomincio a trascorrere molte ore in giardino. Dopo un lungo inverno si sa che bisogna dedicarsi a lui con pazienza ed amore, per regalargli il miglior vestito da indossare per le prossimi stagioni.

Voglia di piatti più leggeri e veloci da preparare, allora ecco la “Pasta di farro  con la salsa di Noci della Boscovivo ed il radicchio rosso”.

La bellezza non è nei colori ma nella loro armonia.  MARCEL PROUST

Pasta al farro con salsa di noci e radicchio rosso

 

Ricetta ” Pasta di farro con salsa di noci e radicchio rosso “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 380 gr di pasta di farro
  • 2 cespi di radicchio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 barattolo di salsa di noci ( Boscovivo )
  • 100 gr di crema di latte
  • Parmigiano reggiano q.b.

Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella con 3-4 cucchiai di olio.

Mondate il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo. Trasferitelo nella padella e fatelo insaporire per 5 minuti. Regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con  la salsa di noci, la crema di latte e metà del radicchio rosso.

Impiattate, aggiungete il restante radicchio, una spolverata di parmigiano grattugiato, servite e Buon appetito !

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Pasta di farro con salsa di noci e radicchio rosso 2

 

Pasta di farro con salsa di noci e radicchio rosso