Peperoni ripieni al forno con carne e zucchine

Vi piacciono i peperoni ? Allora non potete non provare questa ricetta.

I “Peperoni ripieni al forno con carne e zucchine” sono uno dei piatti tipici di casa mia. Scrigni colorati e profumati, ripieni con carne macinata e zucchine . Molto invitanti e sempre perfetti da portare a tavola. Gustosisissimi !!!!!

Provateli con la carne e le zucchine e fatemi sapere se sono piaciuti anche a voi !!!!

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 ” Peperoni ripieni al forno con carne e zucchine “

Ingredienti : ( per 2 persone )

• 2 peperoni
• 250 gr di carne macinata mista ( vitello e maiale )
• 1 uovo
• 2 fette di pancarrè
• 1 cipolla piccola
• 2 zucchine piccole
• parmigiano grattugiato q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe

Lavate ed asciugate con della carta da cucina i peperoni. Tagliateli a metà , togliete i filamenti bianchi ed i semi e metteteli da parte.

Lavate ed asciugate le zucchine e fatele a tocchetti.

Pulite la cipolla, tritatela grossolanamente e in una padella stufatela con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungeteci le zucchine, fatele rosolare, salate, spolverizzatele con il pepe ed aggiungeteci qualche cucchiaio di acqua calda.

Coprite e lasciatele ammorbidire per una decina di minuti.  Trascorso questo tempo, fatele raffreddare. In un piatto fate ammorbidire il pancarrè con il latte. Nel frattempo, in una ciotola mettete la carne tritata, il parmigiano, l’uovo, il pancarrè strizzato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Impastate il tutto con le mani, fino a che non otterrete un’impasto morbido ed omogeneo.

Aggiungeteci le zucchine ed amalgamatele al composto di carne.

Una volta che tutti gli ingredienti sono amalgamati farcite i peperoni ed appoggiateli su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverateci un’altro pò di parmigiano grattugiato, irrorateli con un filino d’olio ed infornateli in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.

Ecco pronti i vostri ” Peperoni ripieni al forno”

Una volta pronti, lasciateli riposare per una decina di minuti fuori dal forno. Impiattate, servite e “Buon appetito “.

 

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