Pesce all’acqua pazza, ricetta gustosa e leggera

“Pesce all’acqua pazza”, iniziamo l’anno con una ricetta leggera e gustosa .

Non possiamo continuare a mangiare tanto fino alla Befana, vero? Aiutiamo il nostro corpo a disintossicarsi e a ritrovare il gusto in piatti leggeri e sani, come questo ……

Il ” Pesce all’acqua pazza ” è un piatto della tradizione napoletana. Una ricetta gustosa che viene usata regolarmente per cucinare pesci di medie dimensioni, orate, spigole, mormore o come nel mio caso il sarago ( pescato da mio marito ) . Semplice da preparare, con pochi ingredienti otterrete un piatto dal sapore irresistibile e con il sughetto se volete potete condirci anche la pasta … otterrete un piatto davvero saporitissimo. – Si narra fosse uno dei piatti preferiti da Totò -.

Ma passiamo alla ricetta …

Pesce all'acqua pazza

 

 “Pesce all’acqua pazza”

Ingredienti : ( per 2 persone )

  • 2 pesci da 400 – 500 gr circa
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno
  • 350  gr di pomodorini di Pachino IGP
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • mezzo bicchiere di acqua
  • sale e pepe q.b.
  • 1 peperoncino fresco ( a scelta )

 

Iniziate con il pulire il pesce .

Evisceratelo, squamatelo bene ed eliminate le pinne. Lavatelo sotto l’acqua corrente e tamponatelo con della carta da cucina.

Pulite ed asciugate bene il prezzemolo e tritatelo grossolanamente ( lasciate da parte delle foglie intere per guarnire il piatto finale )

Pulite ed asciugate bene i pomodorini e tagliateli in due o in quattro

Sbucciate gli spicchi di aglio e lo scalogno

Mettete all’interno di ogni pesce qualche pezzetto di aglio ed un pizzico di sale.

In una padella capiente, mettete l’olio, l’aglio spezzettato, lo scalogno  e fate soffriggere leggermente.

Aggiungete il pesce, lasciatelo insaporite e bagnatelo con il vino bianco, fatelo evaporare.

Unite i pomodorini tagliati, il peperoncino e salate e pepate. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa ( ogni tanto muovete la padella ), su fiamma dolce

Togliete il coperchio e fate asciugare un pò il sughetto , fino a cottura ultimata

Impiattate delicatamente e profumate con qualche foglia di prezzemolo e ” Buon appetito ”

( io ho accompagnato il pesce con delle patate cotte al vapore )

Pesce all'acqua pazza

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