Non possiamo continuare a mangiare tanto fino alla Befana, vero? Aiutiamo il nostro corpo a disintossicarsi e a ritrovare il gusto in piatti leggeri e sani, come questo ……
Il ” Pesce all’acqua pazza ” è un piatto della tradizione napoletana. Una ricetta gustosa che viene usata regolarmente per cucinare pesci di medie dimensioni, orate, spigole, mormore o come nel mio caso il sarago ( pescato da mio marito ) . Semplice da preparare, con pochi ingredienti otterrete un piatto dal sapore irresistibile e con il sughetto se volete potete condirci anche la pasta … otterrete un piatto davvero saporitissimo. – Si narra fosse uno dei piatti preferiti da Totò -.
Ma passiamo alla ricetta …
“Pesce all’acqua pazza”
Ingredienti : ( per 2 persone )
- 2 pesci da 400 – 500 gr circa
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 350 gr di pomodorini di Pachino IGP
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- mezzo bicchiere di acqua
- sale e pepe q.b.
- 1 peperoncino fresco ( a scelta )
Iniziate con il pulire il pesce .
Evisceratelo, squamatelo bene ed eliminate le pinne. Lavatelo sotto l’acqua corrente e tamponatelo con della carta da cucina.
Pulite ed asciugate bene il prezzemolo e tritatelo grossolanamente ( lasciate da parte delle foglie intere per guarnire il piatto finale )
Pulite ed asciugate bene i pomodorini e tagliateli in due o in quattro
Sbucciate gli spicchi di aglio e lo scalogno
Mettete all’interno di ogni pesce qualche pezzetto di aglio ed un pizzico di sale.
In una padella capiente, mettete l’olio, l’aglio spezzettato, lo scalogno e fate soffriggere leggermente.
Aggiungete il pesce, lasciatelo insaporite e bagnatelo con il vino bianco, fatelo evaporare.
Unite i pomodorini tagliati, il peperoncino e salate e pepate. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa ( ogni tanto muovete la padella ), su fiamma dolce
Togliete il coperchio e fate asciugare un pò il sughetto , fino a cottura ultimata
Impiattate delicatamente e profumate con qualche foglia di prezzemolo e ” Buon appetito ”
( io ho accompagnato il pesce con delle patate cotte al vapore )
