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In Pane e prodotti da forno/ Ricette con lievito madre/ Ricette vegane

Piadina con lievito madre

Ecco che finalmente anche io ho il mio lievito madre e come tradizione vuole gli ho dato un nome …il mio si chiama “Riccardino”. Sono felicissima … dopo numerosi tentativi falliti  ci sono riuscita! Ora procedo per gradi ed inizio a preparare lievitati meno complessi, che mi aiuterà a conoscere al meglio il mio lievito.

Oggi vi propongo la ” Piadina con lievito madre “, un’impasto base senza strutto. Si ottiene un’ottima alternativa alla classica piadina romagnola, molto più leggera. Perfetta per tutta la Famiglia

 

Piadina con lievito madre

Ricetta “Piadina con Lievito Madre”

          Ingredienti :

  • 250 gr di farina 00
  • 80 gr di lievito madre
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 8 gr di sale
  • 100 gr acqua

Se invece usate il li.co.li.

  • 277 gr di farina 00
  • 53 gr di li.co.li
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 8 gr di sale
  • 100 gr di acqua

Rinfrescate il lievito madre o il li.co.li.

Una volta pronto,se lavorate con il lievito madre scioglietelo in metà acqua

Mescolate il lievito con la farina, l’olio, il sale ed impastate il tutto, aggiungendo a filo la restante acqua, fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e liscio

Trasferitelo in una ciotola capiente, leggermente unta, copritela con della pellicola e mettetela a lievitare per  circa due ore*.

Una volta trascorso il tempo dividete in 4 pezzi  l’impasto e stendetelo con il mattarello ottenendo dei dischi molto sottili. Se volete una forma perfetta usate una tortiera ( come in foto )

Piadina CON LIEVITO MADRE

Cuocetele su una padella antiaderente

Piadina con lievito madre

da entrambi i lati, fatela raffreddare

piadina con lievito madre … farcitela a vostro gusto 🙂

* io ho fatto lievitare l’impasto per 24 ore in frigorifero nel ripiano basso!!!

 

 

P.S Un grazie particolare a Nunzia del Blog “Miele di lavanda” per questa ricetta .

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Piadina con lievito madre

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  • Marina
    3 Maggio 2013 at 18:31

    Grazie per la ricetta con il lievito madre, ma da cesenate per me la piadina è con lo strutto 😀

    • Nadina
      3 Maggio 2013 at 18:45

      Come ricetta originale non posso darti che ragione 🙂 Io vengo al mare a Cesenatico da 38 anni 😉 Ma come valida alternativa ti assicuro che vale la pena provarla 🙂

  • maria cristina
    14 Luglio 2013 at 12:31

    Con quanto e di che tipo di lievito si può sostituire il lievito madre ? Grazie