La pizza ” a pacchetto” o “arrotolata” chiamata “Pizza Stromboli” è un’idea americana ( ovviamente 😉 ). Pinterest,in questi ultimi giorni ne è invasa … fa proprio gola, soprattutto se siete amanti della pizza. Semplice da preparare. Non è altro che una pizza farcita come se fosse un panino.
Pizza Stromboli
Io ho usato l’impasto che uso sempre per preparare le pizze
Ingredienti : -per l’impasto-
( Ricetta Bonci )
- 500 gr di farina 0 o rimacinata di grano duro
- 1/2 bustina di lievito secco
- 400 gr di acqua tiepida
- zucchero q.b.
- 2 cucchiaini abbondanti di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine
– Per il ripieno– 1
- 150 gr di pomodoro pelati
- scamorza grattugiata q.b.
- prosciutto cotto q.b.
- funghi champignon freschi a fettine q..b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- origano o basilico q.b.
– Per il ripieno – 2
- pomodoro pelato q.b.
- scamorza grattugiata q.b.
- salame piccante q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- origano o basilico q.b.
Per la superficie
- Olio extravergine d’oliva
Mettete in una ciotola la farina e gran parte dell’acqua, girate con un cucchiaio. ( non preoccupatevi se l’impasto risulta molto morbido ).
Aggiungeteci il lievito, la restante acqua, il sale e l’olio ( si formerà una pastella )
Dopo che tutti gli ingredienti sono amalgamati bene lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti.
Riprendetelo e su una spianatoia infarinata, aprite e chiudete l’impasto più volte ( permetterete alla pasta di asciugarsi ).
Riponetelo in una ciotola ( che avrete precedentemente unto con un pò di olio ), copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 24 ore in frigorifero ( ripiano basso…quello delle verdure. Ha una temperatura costante e con pochi sbalzi)
Trascorse le 24 ore, dividete l’impasto in panetti e lasciateli riposare a temperatura ambiente su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta.
Preriscaldate il forno a 220° , in una ciotola insaporite il pomodoro pelato, passato, con l’olio extravergine d’oliva, il sale e/o l’origano o il basilico ( come più vi piace ).
Stendete la pasta, dategli la forma di un rettangolo, versate la salsa di pomodoro e farcitela a vostro gusto.
Chiudetela a pacchetto ( come ho fatto io ) o arrotolatela o intrecciatela. Adagiatela su una teglia rivestita con carta da forno, massaggiate la superficie con l’olio extravergine d’oliva ed infornate per 25-30 minuti o fino a che la superficie non diventa colorata e croccante
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