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Polpette di uova e pane fritte, ricetta materana – pjljpitt d iaivj i mddjck –

Iniziamo la settimana con una ricetta tanto semplice quanto sfiziosa. , le ” POLPETTE DI UOVA E PANE FRITTE ” , una ricetta materana, chiamate in dialetto ” PJLJPITT D IAIVJ I MDDJCK o U P-L-P-ITT CAZZET “( polpette schiacciate ), per via della loro forma.

Di origine popolare, sono uno dei tanti piatti della cucina povera materana, dove le pietanze erano preparate con ingredienti semplici e molto spesso di riciclo. Una cucina che non conosceva assolutamente la parola “spreco” e che con amore e maestria gli ingredienti venivano assemblati e cucinati, presentando poi anche sfiziosissime portate, proprio come queste magnifiche e golosissime polpette.

Ancora oggi, sono molto molto amate e come tutte le ricette tradizionali, ognuno usa e custodisce la ricetta della nonna o di famiglia.

Dunque, perfette le nostre Polpette materane per l’appuntamento mensile della rubrica

Cucina e territorio

che ha come argomento le polpette …..

Polpettiamo “.

Dopo questa piccola introduzione, vi lascio alla mia ricetta …

 

” Polpette di uova e pane fritte – pjljpitt d iaivj i mddjck – “

Ingredienti :

  • 150 gr di mollica di pane di Matera
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 guscio di acqua
  • latte q.b. ( per ammollare il pane )
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prepararle è semplicissimo.

Mettete il pane ( la mollica) in pezzi in una ciotola e bagnatelo con il latte.

Lavate, asciugate bene e spezzate con le mani il prezzemolo

Strizzate il pane ed aggiungeteci le uova, il sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e tanta acqua quanta ne contiene un guscio di uovo rotto ( pari a circa un cucchiaio di acqua )

Amalgamate il tutto, coprite e lasciate riposare.

Nel frattempo, in un tegame capiente, portate a giusta temperatura l’ olio e friggetevi le polpette*.

Scolatele/alzatele con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Impiattate e servitele subito e ” Buon appetito !”.

*L’impasto viene preso con il cucchiaio e fatto scendere delicatamente nell’olio bollente

 

Polpette di uova e pane fritte

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