Inizio la settimana con i “Pretzel Buns , chiamati anche Laugenbrot “. Deliziosi e gustosi panini, che ho preparato, quasi allo scadere del tempo, per il gioco del gruppo Re – Cake 2.0 .
I panini “Pretzel” sono una specialità del Sud Tirolo. Si preparano con una doppia cottura, che dona a questo pane un cuore soffice con una crosticina sottile e saporita. Perfetti per accompagnare, come tradizione vuole, lo speck o altri salumi tipici della zona.
Provateli anche voi, sono semplicissimi e super golosi …
“Pretzel Buns ( Laugenbrot ) “
Ingredienti :
- 500 gr di farina ( io ho usato la farina 0 della Rieper )
- 270 gr di acqua
- 5 gr di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero
- 30 gr di burro a temperatura ambiente
- 10 gr di sale
Per la bollitura
- 1 litro di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 8 cucchiaini di bicarbonato
Per la finitura
- Semi per panificazione a scelta ( sesamo, papavero o misti )
Nella ciotola della planetaria mettete 150 g di farina presi dal totale, l’acqua, lo zucchero e il lievito. Impastate e fate lievitare per 30 minuti circa
Trascorso questo tempo, aggiungete la farina restante, il burro morbido a piccoli pezzi e un pò per volta ed il sale; impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite l’impasto con pellicola e mettetelo a lievitare per 30 minuti circa.
Riprendete l’impasto e dividetelo in 22- 24 pezzi (peso di 35 grammi) , pirlateli in modo da ottenere delle palline.
Lasciateli riposare , sulla spianatoia, per 10 minuti circa.
Nel frattempo, in una casseruola mettete l’acqua, portatela a bollore, ed aggiungete il sale e il bicarbonato.
Rivestite con della carta forno la teglia da voi scelta.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Immergete pochi panini per volta nell’acqua e fateli sobbollire per 30 secondi circa. Poi, scolateli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli sulla teglia che avete preparato.
Cospargete subito sui i panini i semi da voi scelti e, con un coltello molto affilato, effettuate due tagli sulla superficie.
Infornateli e cuoceteli per 15 minuti circa o fino a che non avranno la superficie dorata.
P.s. – Un consiglio, i panini mangiateli subito o congelateli.
Alessandra
4 Febbraio 2018 at 17:48Che belli ti sono venuti!
Grazie per aver giocato con noi 🙂
pasticciandoconmagicanana
4 Febbraio 2018 at 18:56Grazie a voi 🙂