Da quando sono diventata mamma sono molto più attenta a quello che compro e a quello che mangiamo. E solo grazie a questa mia attenzione che nella nostra alimentazione quotidiana sono entrati a far parte alimenti nuovi, sani e nutrienti, come la “Quinoa”.
Oggi, visto il tempo grigio, ho voluto preparare questo delicato e salutare primo piatto, “Quinoa con asparagi, piselli e zenzero” , un piatto anche semplice da preparare, che ha alimentato anche la mia grande pigrizia.
Ci sono delle piogge primaverili deliziose in cui il cielo sembra piangere di gioia.
(Paul-Jean Toulet)
” Quinoa con asparagi, piselli e zenzero “
Ingredienti :
- 200 gr di quinoa
- 250 gr di asparagi
- 100 gr di pisellini
- Brodo vegetale q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Lavate la quinoa e cuocetela come da indicazione sulla confezione. ( la mia deve cuocere per 15 minuti circa )
Preparate il brodo vegetale.
Nel frattempo pulite gli asparagi. Eliminate la parte dura e lavateli in acqua fredda. Lessateli ( al dente ) o cuoceteli al vapore, scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli a pezzetti.
Lessate anche i piselli e quasi a cottura ultimata , scolateli e metteteli da parte.
In una padella scaldate dell’olio extravergine d’oliva, aggiungeteci i piselli, gli asparagi e qualche mestolo di brodo vegetale, unite la quinoa e lo zenzero. Amalgamate il tutto e lasciate insaporire.
Impiattate, irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva e servite e ” Buon appetito!”.
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Ricetta vista su una rivista di cucina vegana e rivisitata
