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In Pasta ripiena

Ravioli di carne chianina

  Ravioli di carne chianina

Deliziosi ravioli ripieni di carne Chianina*. Si abbinano bene a qualsiasi condimento. Dal gusto delicato e deciso.

RicettaRavioli di carne chianina

Ingredienti : ( per 4 persone )

Per la pasta:

  • 300 gr di farina 0
  • 3 uova
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 500 gr di carne chianina macinata
  • 1 uovo
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 sedano
  • 50 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • vino rosso q. b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparate il ripieno . Pulite, lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con una noce di burro e insaporitevi le verdure  tritate. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per un paio di minuti. Bagnate con il vino, lasciate evaporare e cuocete fino ad ultimare la  cottura.

Ravioli di chianina

Una volta cotta, frullatela

Ravioli di chianina

e versatela in una terrina. Uniteci l’uovo ed il parmigiano grattugiato. Correggete con sale e pepe e fate riposare il composto per un’oretta.

Ravioli di chianina

Nel frattempo preparate la pasta. Su una spianatoia setacciate la farina , fate una fontanella. Aggiungete le uova ed un pizzico di sale. Impastate fino a quando avrete ottenuto un’ impasto liscio ed elastico.

Ravioli di chianina

Una volta pronto lasciatelo riposare per una mezz’oretta. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e formate delle sfoglie, su ognuna delle quali posizionate un cucchiaino di ripieno.

Ravioli di chianina

Piegate la sfoglia, con le dita dividete i ripieni, chiudete i bordi aperti e passate la rotella.

Ravioli di chianina

Otterrete i ravioli.

Ravioli di carne chianina 2

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* La Chianina è una razza bovina che deve il suo nome alla Val di Chiana. E’ una carne molto magra e pregiata. Dalla carne di questa razza si ottiene la famosa “Bistecca alla fiorentina”.

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