Ravioli di frolla con marmellata di amarene, ricetta con e senza Bimby

“Ravioli di frolla con marmellata di amarene”

Questo appuntamento con la cucina regionale mi ha messo un po’ in difficoltà. Sia per le varie vicissitudini che mi hanno portato a pubblicare solo oggi la ricetta e sia perché ero davvero indecisa. Alla fine, mi sono fatta trasportare ,  come sempre , dal cuore. Il blog è anche questo …. un modo per appuntare e condividere ricette a noi care, giusto?

Non sono sicurissima che siano una ricetta lucana ma il fatto che in tutti i  panifici di Matera è possibile acquistarli me lo fa credere , inoltre  da piccina li preparavo insieme alla mia nonnina che me li faceva portare per i miei ” primi Pic-nic ” organizzati nel piccolo giardino di casa.

Come vorrei avere ancora quel piccolo cestino di vimini ……

Ora li preparo per i “primi Pic-nic” della mia bimba o per un caffè con le amiche

” Ravioli di frolla, con marmellata di amarene”, piccoli dolci ripieni con marmellata fatta in casa.

“Nei bambini solo l’ immaginazione è reale, tutto il resto è fantasia.”    ( Mirko Badiale )

“Ravioli di frolla con marmellata di amarene”

Ingredienti :

• 200 gr di farina
• 80 gr di burro
• 75 gr di zucchero a velo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• vaniglia
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b.
• Marmellata a piacere

Setacciate la farina e disponetela in una ciotola capiente. Unite al centro il burro freddo tagliato a dadini piccoli. Rompete il burro con la punta delle dita finché non otterrete un composto di minuscole briciole.

Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale , gli aromi scelti ed il lievito

Unite infine le uova.

Amalgamate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .

Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato

Con l’aiuto di uno stampino formate i ravioli dolci ( come foto )

Rivestite una teglia da forno con della carta forno, adagiateci i ravioli e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10- 15 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )

Sfornateli, lasciateli raffreddare, spolverizzateli con lo zucchero a velo, impiattate, serviteli e “Buon appetito”

Se volete invece preparare i ravioli con il Bimby

Ricetta Pasta frolla classica – Bimby :

• Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby -> 2 min. vel. spiga
• Rovesciate l’impasto su un ripiano leggermente infarinato e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto
• Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
• Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .
• Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato
• Con l’aiuto di uno stampino formate i ravioli dolci ( come foto )
• Rivestite una teglia da forno con della carta forno, adagiateci i ravioli e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10- 15 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
• Sfornateli, lasciateli raffreddare ed ecco pronti i vostri “ravioli di frolla”, spolverizzateli con lo zucchero a velo, impiattate, serviteli e “Buon appetito”

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