Adoro questo periodo dell’anno, con i suoi colori ed i suoi gusti decisi. Anche i banchi del mercato si vestono di nuovi colori. La primavera è finalmente alle porte , anche se l’aria continua a mantenersi abbastanza frizzantina, perfetta per preparare ancora confortanti e gustosi .
“Potranno tagliare tutti i fiori, ma non fermeranno mai la primavera” (Pablo Neruda )
“ Risotto ai carciofi ”
Ingredienti ( per 4 persone )
- 350 gr di riso
- 4 carciofi
- 800 gr di acqua calda
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 misurino di vino bianco
- 1/2 cipolla bianca
- 40 gr di olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- sale q.b.
- Pulite i carciofi e metteteli in acqua con il succo di limone per non farli annerire.
- Tagliate a listarelle i carciofi
- Tritate la cipolla ( tagliata a pezzettoni ) 2 sec. vel. 5
- Aggiungete nel boccale l’olio 3 min. 100° vel. 2 antiorario
- Posizionate la farfalla sulle lame
- Aggiungete i carciofi 10 min. 100° vel soft Antiorario
- Aggiungete il riso 3 min. 100° vel. soft Antiorario
- Sfumate con il vino 3 min. 100° vel. soft Antiorario
- Infine aggiungete l’acqua e il cucchiaino di dado vegetale e cuocete il tempo indicato sulla confezione 100° vel. soft Antiorario
- A cottura ultimata mantecate con il grana padano 1 min. vel. soft antiorario
- Impiattate, servite e “Buon appetito”
Il vostro ” Risotto ai carciofi ” è pronto !
Se vi interessa la versione tradizionale cliccate qui -> “Risotto ai carciofi”
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