Ricetta ” Risotto ai funghi champignon”
Ingredienti ( per 4 persone )
- 350 gr di riso
- 300 gr di funghi champignon
- 1 cipolla piccola
- 60 gr di grana grattugiato
- acqua q.b. ( io ne ho usata quasi un litro )
- un mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 noce di burro ( facoltativo )
- sale q.b.
Pulite i funghi e tagliateli a fette.
Preparate il brodo vegetale.
In una casseruola fate appassire dolcemente la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i funghi e fateli appassire a fuoco vivo per un paio di minuti.
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto ed aggiungeteci il vino bianco. Lasciatelo sfumare ed uniteci piano piano il brodo bollente poco per volta, finchè il riso non risulterà al dente. Regolate di sale.
Mantecate con il burro e grana padano, impiattate, spolverizzate con il prezzemolo tritato ed ecco pronto il vostro ” Risotto ai funghi champignon”, servite subito e “Buon appetito”
Ricetta Bimby
- Pulite i funghi e tagliateli a fette
- Tritate il prezzemolo 3 sec. vel.7 e mettetelo da parte.
- Tritate la cipolla ( tagliata a pezzettoni ) 2 sec. vel. 5
- Inserite nel boccale l’olio ed i funghi e cuocete 4 minuti a 100°, antiorario a vel. 2.
- Posizionate la farfalla sulle lame, aggiungete il riso ed il vino e cuocete per 2 min. a 100° a vel. 1
- Aggiungete l’acqua ed il dado e cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100°, a vel soft antiorario
- A cottura ultimata mantecate con il burro e grana padano 1 min. vel. soft antiorario
- impiattate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, servite e “Buon appetito”
