Risotto al radicchio

Per tutti gli amanti del radicchio, un piatto semplice, leggero e gustosissimo. Un piatto dal sapore deciso ed inconfondibile. Semplice da preparare, piace a grandi e a bambini 🙂

Un risotto caldo dal sapore avvolgente che riscalderà i vostri animi nelle fredde giornate invernali

Ricetta ” Risotto al radicchio “

Ingredienti  ( per 4 persone ):

• 350 gr di riso
• 200 gr di radicchio
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 noce di burro
• Brodo vegetale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale

Lavate accuratamente il radicchio e preparate il brodo.

Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio extravergine d’oliva.

Riducete a listarelle il radicchio, unitelo alla cipolla e lasciatelo ammorbidire per cinque minuti circa.

Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino.

Bagnatelo con il brodo vegetale e proseguite la cottura aggiungendo mano mano l’altro brodo.

A fine cottura mantecate a fuoco spento con la noce di burro ed il parmigiano . Impiattate, servite e “Buon appetito!”.

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