Risotto alla zucca, ricetta tradizionale e ricetta Bimby

Era da tempo che volevo gustarmi un buon caldo  risotto alla zucca. Adoro l’autunno per i suoi colori, i suoi odori ed i suoi gusti. Tutto rallenta, si riscalda e cambia tonalità. Come questo risotto. Caldo, gustoso e dalla delicata tonalità autunnale. Ma passiamo alla ricetta.

Risotto alla zucca

Ingredienti ( per 4 persone )

• 350 gr di riso
• 400 gr di polpa di zucca
• 1 cipolla piccola
• 100 ml di vino bianco
• 500 ml di Brodo vegetale
• 30 gr di burro
• 60 gr di Grana grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Pulite e tritate la cipolla.

Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti e tagliatela a piccoli pezzetti.

Preparate il brodo vegetale. In una casseruola fate appassire dolcemente la cipolla tritata con l’ olio extravergine d’oliva. Aggiungeteci la zucca , fatela rosolare per qualche minuto. Unite il riso, fatelo tostare ed aggiungeteci il vino bianco. Lasciatelo sfumare ed uniteci piano piano il brodo bollente poco per volta, finchè il riso non risulterà al dente.

Regolate di sale. Mantecate con il burro e grana padano, impiattate e servite subito e “Buon appetito”

Ricetta Bimby

1. Pulite e tritate la cipolla 4 sec. vel. 5
2. Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a piccoli pezzetti 8 sec. 4
3. Unite l’olio extravergine d’oliva alla cipolla e cuocete 3 minuti a 100° vel. 1
4. Aggiungeteci la zucca e cuocete per 8 min. a 100° antiorario vel. 1
5. Unite il riso ed il vino fatelo rosolare per 4 min. a 100° antiorario vel. 1
6. Aggiungeteci 500 ml di brodo vegetale e cuocete 15 min. a 100° antiorario vel 1
7. Regolate di sale. Mantecate con il burro e grana padano e completate la cottura 1 min. vel. soft antiorario
8. Impiattate e servite subito e “Buon appetito”

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