Non facciamoci sconfortare da questo tempo ballerino e concentriamoci sulla prossima estate. Portiamo in tavola piatti sani, gustosi e leggeri che fanno bene alla salute e al cuore della nostra famiglia. Il “Risotto alle cime di rapa” che ho preparato oggi è un primo piatto gustosissimo, preparato con ingredienti semplici e di stagione. Un risotto leggero e colorato.
Ricetta “Risotto alle cime di rapa”
Ingredienti : (4 persone)
- 300 g di riso
- 400 g di cime di rapa
- 1 cipolla
- brodo vegetale q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pulite le rape. Mondatele, eliminate i gambi duri e mettete da parte le foglie più tenere e le cimette. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare in uno scolapasta.
Preparate il brodo vegetale.
Affettate la cipolla
In una casseruola fate stufare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva . Quando sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo un pò per volta.
A metà cottura del riso, aggiungete le cime di rapa scolate, aggiungete il restante brodo e ultimate la cottura.
Una volta cotto, spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano grattugiato. Impiantate, servite subito e “Buon appetito”.
