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Risotto alle cime di rapa, ricetta light

Risotto alle cime di rapa

Non facciamoci sconfortare da questo tempo ballerino e concentriamoci sulla prossima estate. Portiamo in tavola piatti sani, gustosi e leggeri che fanno bene alla salute e al cuore della nostra famiglia. Il “Risotto alle cime di rapa” che ho preparato oggi è un primo piatto gustosissimo, preparato con ingredienti semplici e di stagione. Un risotto leggero e colorato.

Ricetta “Risotto alle cime di rapa”

Ingredienti : (4 persone)

  • 300 g di riso
  • 400 g di cime di rapa
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pulite le rape. Mondatele, eliminate i gambi duri e mettete da parte le foglie più tenere e le cimette. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare in uno scolapasta.

Preparate il brodo vegetale. 

Affettate la cipolla

In una casseruola fate stufare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva . Quando sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete  il brodo un pò per volta.

A metà cottura del riso, aggiungete le cime di rapa scolate, aggiungete il restante brodo e ultimate la cottura. 

Una volta cotto, spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano grattugiato. Impiantate, servite subito e “Buon appetito”. 

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