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In Riso & cereali

Risotto con funghi porcini

Oggi io e mio marito ci siamo regalati un risotto delicato, profumato, prezioso.  Preparato e cucinato secondo la tradizione con pazienza e tanto amore

Risotto con funghi porcini, uno dei più pregiati risotti a base di funghi porcini, dal gusto deciso e dal profumo travolgente

“Due strade trovai nel bosco ed io scelsi quella meno battuta “. ( Robert Frost )

Risotto con funghi porcini

Ricetta ” Risotto con funghi porcini “

Ingredienti :

  • 360 gr di riso
  • 300 gr di porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • 1 noce di Burro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato ( a scelta )

Preparate il brodo vegetale

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo

Pulite i porcini, tagliate la parte finale del gambo e strofinateli con un panno di cotone umido. Staccate i gambi dalle cappelle e fate a tocchetti.

Scottateli per un paio di minuti in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine ed uno spicchio di aglio schiacciato.

Bagnate con il vino bianco, fate sfumare e lasciateli cuocere per una decina di minuti, girando ogni tanto. A fine cottura regolate di sale e mettete da parte

In un’altra casseruola, fare tostare il riso per un paio di minuti. Bagnate con il restante vino bianco e fate sfumare. Aggiungete il brodo un po’ per volta, man mano che viene assorbito.

Poco prima che il riso sia cotto al dente, aggiungete i funghi porcini ed aggiustate di sale se necessario.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco ed aggiungete una noce di burro ed il parmigiano grattugiato e mantecate per un paio di minuti.

Lasciate riposare il risotto coperto un paio di minuti prima di servirlo.

Impiattate, spolverizzate con pochissimo prezzemolo tritato ( se vi piace ) servite e ” Buon appetito! ”

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Fonte : Risotti facili e golosi di Alice in cucina

 

Risotto con funghi porcini

Risotto con funghi porcini

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