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In Primi/ Primi piatti con verdure/ Riso & cereali

Risotto con zafferano e funghi porcini

Oggi “Risotto con zafferano e funghi porcini”, per colorare questa giornata fredda e grigia, che ne pensate ?

Con questo tempo non ci sta divinamente?! E come raccontano questi versi …

” A volte le parole non bastano.
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni”.
(Alessandro Baricco)

Caldo, colorato e profumato. Un piatto autunnale di facile esecuzione, che conquisterà ,con il suo gusto avvolgente , i vostri commensali .  Perfetto per ogni occasione.

Risotto con zafferano e funghi porcini

” Risotto con zafferano e funghi porcini “

Ingredienti  ( per 2 persone )

  • 200 gr di riso
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 100 gr Funghi porcini  ( io ho usato quelli congelati a fette )
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • Brodo vegetale q. b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparate il brodo vegetale

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.

Affettate la cipolla

In una casseruola fate stufare la cipolla con metà burro. Quando sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete prima il vino bianco e lasciatelo evaporare e poi, il brodo un pò per volta.

Contemporaneamente  preparate i porcini. Pulite l’aglio e fatelo rosolare con un poco di olio extravergine d’oliva, aggiungete i porcini, mescolate delicatamente e lasciateli cuocere il tempo necessario , togliete infine l’aglio.

Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo

A cottura quasi ultimata del riso aggiungete prima lo zafferano sciolto  ( se necessario aggiungete altro brodo )

Quando il riso è cotto, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto ed il formaggio. Aggiungete i porcini ed il prezzemolo tritato. Ecco pronto il vostro ” risotto con zafferano e funghi porcini “.

Impiattate e servite subito e ” Buon appetito ”

 

Vi è piaciuta questa ricetta? Allora vi consiglio anche il “Risotto con porcini e piselli

Risotto con zafferano e funghi porcini

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