Con questo tempo non ci sta divinamente?! E come raccontano questi versi …
” A volte le parole non bastano.
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni”.
(Alessandro Baricco)
Caldo, colorato e profumato. Un piatto autunnale di facile esecuzione, che conquisterà ,con il suo gusto avvolgente , i vostri commensali . Perfetto per ogni occasione.
” Risotto con zafferano e funghi porcini “
Ingredienti ( per 2 persone )
- 200 gr di riso
- 50 gr di burro
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 100 gr Funghi porcini ( io ho usato quelli congelati a fette )
- 1/2 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 bustina di zafferano
- Brodo vegetale q. b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Preparate il brodo vegetale
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.
Affettate la cipolla
In una casseruola fate stufare la cipolla con metà burro. Quando sarà appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete prima il vino bianco e lasciatelo evaporare e poi, il brodo un pò per volta.
Contemporaneamente preparate i porcini. Pulite l’aglio e fatelo rosolare con un poco di olio extravergine d’oliva, aggiungete i porcini, mescolate delicatamente e lasciateli cuocere il tempo necessario , togliete infine l’aglio.
Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo
A cottura quasi ultimata del riso aggiungete prima lo zafferano sciolto ( se necessario aggiungete altro brodo )
Quando il riso è cotto, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto ed il formaggio. Aggiungete i porcini ed il prezzemolo tritato. Ecco pronto il vostro ” risotto con zafferano e funghi porcini “.
Impiattate e servite subito e ” Buon appetito ”
Vi è piaciuta questa ricetta? Allora vi consiglio anche il “Risotto con porcini e piselli ”
