Una delle cose più buone ( per me ) della cucina siciliana è la sua rosticceria ed in particolare adoro i rollò . Questa è una vecchia ricetta che avevo nella famosa agenda, piena di appunti e ricette volanti. Questa è la ricetta di una Signora di Palermo.

Ricetta Rollò palermitani

Ingredienti :

• 400 gr di farina manitoba
• 100 gr di farina 00
• 50 gr di olio mais
• 50 gr di zucchero
• 15 gr di sale
• 1 lievito di birra
• 300 ml di latte tiepido
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai di latte
• wurstel q.b.
• sesamo ( io non l’ho usato )

Miscelate le farine con il lievito e lo zucchero, mescolate bene ed aggiungeteci prima l’olio e poi il latte tiepido a filo ed infine il sale. Amalgamate il tutto e lavorate l’impasto per dieci minuti circa, fino ad ottenere un ‘impasto liscio e compatto. Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola,  bucherellatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora circa fino al raddoppio di volume. A questo punto dividete l’impasto in parti uguali.

Arrotolatelo e attorcigliatelo intorno al wurstel.

Spennellate con l’uovo sbattuto ed il latte,

decorateli con il sesamo ( se vi piace ) e cuoceteli in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Ricetta Bimby

• Mettete nel boccale l’olio, il latte, lo zucchero ed il lievito 1 min. 50° vel. 2
• Aggiungete le farine ed il sale 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. spiga
•  Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola,  bucherellatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora circa fino al raddoppio di volume
• Dividete l’impasto in parti uguali. Arrotolatelo e attorcigliatelo intorno al wurstel. Spennellate con l’uovo sbattuto ed il latte, decorateli con il sesamo ( se vi piace ) e cuoceteli in forno caldo a 180° prima per 20 minuti circa