Rustici con ricotta,spinaci e bacche di Goji

Per un antipasto o un aperitivo sfizioso, veloce e raffinato. Rustici con ricotta, spinaci, pinoli e bacche di Goji.

Le bacche di Goji sono dei frutti di due specie di piante, il Lycium barbarum e il Lycium chinese. Hanno molteplici proprietà, sono ricche di Vitamine. Aiutano ad aumentare le difese immunitarie. Hanno effetti antifiammatori. Combattono la stanchezza e sono anche buonissime. Si possono usare sia per preparare piatti salati che dolci.

Ricetta “Rustici con ricotta, spinaci e bacche di Goji

Ingredienti: (per circa 20 rustici )

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
150 gr di ricotta
100 gr di spinaci
100 gr di pecorino
40 bacche di Goji
40 pinoli
3 cucchiai di latte
semi di sesamo bianchi q.b.

Lessate gli spinaci. Una volta cotti scolateli bene, lasciateli raffreddare e strizzateli. Tagliate a piccoli pezzi il pecorino. Mettete le bacche in un bicchiere, aggiungete dell’acqua tiepida e lasciatele in ammollo per una mezz’oretta. Trascorso questo tempo, in una ciotola mettete gli spinaci, la ricotta, il pecorino a pezzettini e mescolate il tutto. Allargate appena con un mattarello la pasta sfoglia e ricavate tanti quadrati quanti ne escono. Riempite ogni quadrato con un pochino di condimento, aggiungeteci 2 bacche e 2 pinoli

Richiudete il quadrato e sigillate con i rebbi di una forchetta bagnata i lati. Spennellate i triangoli con il latte e decorateli con i semi di sesamo. Cuocete, in forno già caldo, a 160° per 30 minuti circa o finchè la superficie non sarà colorata. Una volta cotti, fate intiepidire, servite e “Buon appetito”