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Schiacciata Fiorentina, ricetta tradizionale e ricetta Bimby

E’ da maggio 2015 che  ho stampato questa ricetta. Come sapete faccio parte di una rubrica mensile di ricette regionali e questa è una delle tante  nostre uscite. E’ una ricetta toscana che mi ha subito entusiasmato, sia per l’aspetto e sia perchè amo le ricette delle nonne e questa è la ricetta della nonna di Ilenia del blog “Senti che profumino” 

La “Schiacciata Fiorentina” è un dolce semplicissimo, soffice e profumatissimo, tipico del periodo di Carnevale. Solitamente preparata in teglie rettangolari viene servita a quadrotti o a striscioline e spolverata con tanto zucchero a velo.

Un dolce perfetto per i bambini

Questa che ho preparato io è la versione con il lievito per dolci, ma attraverso le mie ricerche ho scoperto che ne esiste una versione più antica con il lievito di birra. E come tutti i dolci tradizionali ne esistono mille varianti.

Io l’ho fatta in uno stampo rotondo. Devo provvedere ad acquistare uno stampo rettangolare 🙂

Ma passiamo alla ricetta. Provatela ve ne innamorerete!

Schiacciata Fiorentina

 

 

Ricetta “Schiacciata Fiorentina”

Ingredienti :

  • 13 cucchiai di farina 00
  • 7 cucchiai di zucchero
  • 3 uova
  • 7 cucchiai di olio di semi ( io ho usato girasole )
  • mezzo bicchiere di latte
  • il succo di un’arancia bio ( nella ricetta originale non c’è )
  • la buccia grattugiata di un’arancia bio
  • 1 bustina di lievito per dolci

 

Lavate ed asciugate l’arancia con della carta assorbente da cucina . Grattugiate la buccia, spremete il succo e filtratelo

Setacciate la farina con il lievito

Accendete il forno e portatelo a temperatura.

Preparate la teglia che dovete usare.

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa

Aggiungete a filo i liquidi ( latte, olio, succo dell’arancia ) e mescolate

Quindi la farina setacciata, il lievito, la buccia grattugiata dell’arancia e mescolate con movimenti lenti che vanno dal basso verso l’alto.

Versate il composto nella teglia preparata ed infornate per circa 30-35 minuti.

Controllate la cottura e , una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite e “Buon appetito”

Schiacciata Fiorentina

 

Ricetta Bimby

  1. Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina l’arancia. Grattugiate la buccia, spremete il succo e filtratelo
  2. Mettete nel boccale lo zucchero con la scorza dll’arancia 20 sec. vel 7
  3. Aggiungete l’olio, il succo d’arancia, il latte e le uova 15 sec. vel. 5
  4. Unite la farina e il lievito 45 sec vel. 5
  5. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare o rotondo ed infornate in forno già caldo  a 180° per 30-35 minuti circa
  6. Controllate la cottura, sfornatela e lasciatela raffreddare.
  7. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e “Buon appetito”

Schiacciata fiorentina

 

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