Non era realmente festa se non si preparava questo delizioso piatto. Semplice e profumato, senza soffritti o aggiunta di vino e dove il profumo del mare diventa il vero protagonista di questo fantastico piatto. Gli ingredienti con una cottura lenta si incontrano e si uniscono armoniosamente tra loro
Le ” Seppie in guazzetto ” sono perfette se servite come antipasto caldo, come secondo o anche come piatto unico se accompagnato da del buon pane casereccio
“Seppie in guazzetto “
Ingredienti :
- 1 kg di seppie
- 250 gr di pomodorini datterini
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
- 4 fette di pane
- sale e pepe q.b.
Pulite accuratamente le seppie, staccate la testa, eviscerate, asportate l’osso facendo attenzione a non rompere la sacca d’inchiostro nero, eliminate gli occhi, il becco e la pelle e Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Ricavatene dei filetti.
Lavate ed asciugate bene i pomodorini ed il prezzemolo
Sbucciate l’aglio e riducetelo in pezzi piccolissimi
Tagliate i pomodorini in quattro parti
In una pentola capiente mettete le seppie, i pomodorini, l’ aglio, un pizzico di sale e l’olio extravergine, coprite e lasciate cuocere per 25-35 minuti circa (verificate la cottura delle seppie).
Regolate di sale la zuppa se necessario, profumate e completate con il prezzemolo tritato.
Tostate il pane.
Impiattate e aggiustate il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e per chi piace una spolverata di pepe nero. Servite subito con delle fette di pane
” Buon appetito ”
