Gli “Spaghetti al pomodoro” sono un piatto semplice, simbolo della nostra cucina, diffuso e conosciuto in tutto il mondo. A testimonianza di tanta popolarità queste vecchie immagini della cinematografia classica italiana.
Preparato con pochi tipici prodotti, occorrono per realizzarla del pomodoro fresco, cipolla o/e aglio, olio extravergine e spaghetti … naturalmente. Ha mille varianti che mette alla prova chi lo prepara e soprattutto chi lo gusta.
Oggi lo celebriamo, dedicandogli una Giornata Nazionale, con il Calendario del cibo italiano – progetto organizzato dall’associazione AIFB.
Ambasciatrice di questa importante giornata è la blogger Rosaria Orrù del blog “SosiDolceSalato – Scatti in cucina”
Io partecipo come contributor e vi mostro la mia umile versione.
Un piatto che noi amiamo tantissimo e prepariamo frequentemente . Una ricetta dove il pomodoro e la cipolla si incontrano e cuociono lentamente insieme, il basilico dona un fresco profumo e l’olio extravergine aggiunto a crudo gli dona un’aroma tutto mediterraneo che rende questo piatto unico.
Ricetta ” Spaghetti al pomodoro “
Ingredienti :
- 360 gr di spaghetti
- 800 gr di pomodori San Marzano ( o pomodori pelati )
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Lavate bene i pomodori ed asciugateli con della carta assorbente da cucina , tagliateli in quattro.
Pulite, lavate ed asciugate bene la cipolla e fatela a spicchi
Mettete i pomodori con la cipolla in un tegame e lasciate cuocere, a fuoco basso, per trenta – quaranta minuti circa.
Passate il tutto con il passaverdura
Lavate ed asciugate bene il basilico.
Rimettete sul fuoco la passata di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete il basilico e fatela restringere. Una volta cotta aggiungete un filo di olio extravergine a crudo.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Scolateli al dente, conditeli con un pò di sugo, impiattate e servite con altro sugo e foglie di basilico fresco e ” Buon appetito”
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