E’ la classica Sponge cake, che ho voluto profumare, farcire e guarnire con panna, yogurt, fragole e limone, un’inno alla Primavera appena arrivata.
Cosa importante è la base di questo dolce che ho realizzato usando una nuova farina, la “Farina Celtica del Molino Piantoni“. Una farina fantastica che è una miscela di grano tenero italiano macinato secondo la tradizione unito a farina di monococco Shebar .
Con questa ricetta partecipo al contest
Ricetta ” Sponge Cake Primavera “
PER LA TORTA
Ingredienti ( tortiera da 22 cm)
- 180 gr di farina di Farina Celtica o farina per dolci
- 3 uova a temperatura ambiente
- 170 gr di zucchero
- 120 gr di latte
- 60 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone ( buccia tritata )
Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate ed infarinate una tortiera.
Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il limone. Togliete la buccia e tritatela. Spremete il frutto, filtratelo e mettetelo da parte. Setacciate la farina e la vanillina. Montate a crema le uova con lo zucchero e la buccia del limone tritato, lavorate il composto per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro nel latte e portate a temperatura il tutto ( il burro si deve sciogliere bene ma non deve raggiungere il bollore ).
Con delicatezza, aggiungete al composto di uova, la farina setacciata, il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale e mescolate con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Infine, unite il latte con il burro caldi a filo e continuate a mescolare.
Versate l’impasto nella tortiera ed infornate per circa 25- 30 minuti
(Fate la prova stecchino e regolatevi in base al vostro forno )
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.
PER LA CREMA ALLO YOGURT
Ingredienti :
- 250 gr di panna fresca da montare ( fredda )
- 250 gr di yogurt intero bianco
- 8 gr di gelatina in fogli
- 120 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone
Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in acqua fredda. Con uno sbattitore montate la panna fredda con lo zucchero a velo setacciato. In un pentolino scaldate il succo del limone ed uniteci la gelatina strizzata e fatela sciogliere. In una ciotola mettete lo yogurt ed aggiungeteci prima il succo del limone con la gelatina sciolta e poi delicatamente la panna montata.
- Fragole q.b.
- 1 bicchiere di latte ( per la bagna )
Pulite ed asciugate con un panno di cotone le fragole e tagliatele.
Tagliate la torta in due dischi, bagnate la base con del latte freddo e farcitela prima con le fragole, poi con la crema di yogurt e poi con le altre fragole
Avvolgete il bordo con l’alluminio e lasciate riposare il dolce per tre o quattro ore ( io l’ho lasciata per una notte ).
PER DECORARE
Ingredienti :
- 250 ml di panna fresca
- Fragole q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Trascorso questo tempo, togliete la striscia di alluminio, Montate la panna e lavate ed asciugate con un panno di cotone le fragole e tagliatele. Aggiungete la panna montata a cucchiaiate e decoratela con le fragole.
Lasciatela riposare in frigo per un’oretta prima di servirla. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e ….
Buona merenda
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