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Tagliatelle con asparagi selvatici e uova

Si è aperta ufficialmente la stagione primaverile, ricominciamo a camminare su e giù per la campagna toscana; bella, colorata, affascinante ed unica

Portiamo in tavola i primi frutti di questa magica terra.

” Tagliatelle con asparagi selvatici e uova “, un primo piatto semplice, dove gli ingredienti, attraverso una cottura leggera e naturale, si incontrano e si uniscono armoniosamente.

Con questa ricetta partecipo come contributor alla giornata nazionale dell’ ” Asparago “. Una delle tante fantastiche giornate del Calendario del cibo italiano , organizzato dall’ AIFB . Ambasciatrice di questa giornata Daniela Boscariolo del blog ” Timo e lenticchie “, che ha scritto per noi un fantastico articolo.

 

Tagliatelle con asparagi selvatici e uova

 

Ricetta ” Tagliatelle con asparagi selvatici e uova “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 380 gr di tagliatelle
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 3 uova
  • pecorino toscano q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Pulite e lavate gli asparagi. Eliminate la parte più dura.

Cuocete gli asparagi al vapore. Tagliateli in più parti. Mettete metà delle punte da parte.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in una ciotola sbattete le uova con una forchetta, aggiungeteci il pecorino grattugiato ed una spolverata di pepe.

Scolate le tagliatelle, aggiungeteci il composto di uova e mescolate bene a fuoco basso, un minuto circa. Aggiungete gli asparagi e mescolate bene.

Impiattate, aggiungete le punte degli asparagi messi da parte, servite subito e  “Buon appetito!”.

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Tagliatelle con asparagi selvatici e uova