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In Torte salate & rustici

Torta rustica carciofi & ricotta

Torta rustica carciofi & ricotta

Una torta salata molto delicata….dal caldo ed intenso sapore autunnale. Che ne dite, sta arrivando l’autunno 😉 Speriamo….. 🙂

Ingredienti :

  • Pasta brisé
  • 500 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano
  • 400 gr di carciofi
  • 250 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • latte q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

Pulite i carciofi e fateli a spicchi ( potete usare anche quelli congelati). In una padella antiaderente, fate soffriggere l’aglio. Toglietelo ed aggiungeteci i carciofi. Lasciateli cuocere a fuoco basso. Aggiustate di sale. Giunti a cottura, lasciateli raffreddare.

In una terrina, mettete la ricotta e lavoratela con la forchetta, aggiungeteci l’uovo sbattuto, il prosciutto a dadini, il parmigiano grattugiato, il sale ed un pò di pepe. Amalgamate bene il tutto ed aggiungeteci i carciofi…

Amalgamate anche quest’ultimi. Stendete la pasta brisé. Foderate, con la carta da forno una teglia ed appoggiateci la pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e versateci il composto…

Adagiateci sopra il secondo disco ( più piccolo rispetto al primo). Arrotolate i bordi su se stessi e con una forchetta bagnata, sigillate la pasta . Bucherellate la superficie e spennellate con un pò di  latte…

Infornate  a 180° per 40 minuti circa…..

Fate raffreddare, impiattate, servite e “Buon appetito!”….

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