Come la ricetta che vi propongo questa settimana, le “Uova con i piselli“. Un secondo piatto sostanzioso e gustoso, si prepara in poco tempo e conquista tutta la famiglia .
Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta …
“Uova con piselli”
Ingredienti : ( per 2 persone )
- 500 g di pisellini ( io uso quelli surgelati )
- 4 uova
- 1 cipolla dorata
- 2 – 3 bicchieri circa di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- qualche fogliolina di basilico fresco
Pulite ed affettate la cipolla.
Preparate il brodo vegetale.
In un tegame a bordi alti fate appassire con l’olio extravergine d’oliva la cipolla affettata. Aggiungete i piselli, mescolate e lasciateli cucinare per un paio di minuti. Coprite i pisellini con il brodo, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere fino a che i pisellini sono teneri.
Aggiustate di sale, se necessario, solo a fine cottura.
Una volta cotti, aggiungete un altro pò di brodo vegetale, con il dorso di un mucchio fate due buchetti nei piselli e versateci le uova. Coprite di nuovo la pentola con il coperchio e lasciatele cuocere, sino a quando non avranno raggiunto il grado di cottura preferito.
Ecco pronte le vostre “Uova con i piselli“.
Impiattate, spolverizzate il tutto con il parmigiano grattugiato, un pò di pepe, aggiungete il basilico fresco, servite subito e “Buon appetito”.
