La “Vellutata di asparagi e piselli” è un tipico piatto primaverile, leggero, sano, colorato e profumato. E’ una crema morbida e delicata a base di asparagi, piselli, patate, porro e brodo vegetale. Un’idea gustosa da servire calda o tiepida e che si presta anche molto alla personalizzazione: potete eliminare i piselli ed aggiungere altri asparagi, potete accompagnarla con dei crostini di pane, con formaggi in piccoli pezzi o anche con della golosa frutta secca.
Un comfort food adatto a tutta la famiglia.
Ma passiamo alla ricetta …
Ingredienti (4 persone )
- 450 gAsparagi
- 150 gPisellini
- 150 gPatate
- 800 mlBrodo vegetale
- 1/2Porri (o cipolla)
- 20 mlOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe
Strumenti
- Pentola
- Frullatore a immersione
Preparazione per la Vellutata di asparagi e piselli
Iniziate con il preparare tutti gli ingredienti.
Preparate il brodo vegetale.
Poi passate alle verdure.
Pulite gli asparagi. Lavateli prima sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra. Poi, con un coltello togliete la parte terminale del gambo e tagliateli a tocchetti.
Pelate, lavate e tagliate a tocchetti le patate. Sbucciate ed affettate il porro o la cipolla.
In una pentola capiente, appassite a fuoco dolce il porro con l’ olio extravergine ed un cucchiaio di acqua, aggiungete le patate, i piselli e gli asparagi rosolate qualche secondo e ricoprite con il brodo ( poco più delle verdure ) e cuocete a fiamma bassa per circa 20- 25 minuti o fino a quando le verdure vi sembrano cotte e morbide. Se il brodo vi sembra ancora troppo, toglietelo e mettetelo da parte. Con un frullatore ad immersione frullate bene il tutto. Aggiustate la densità della vellutata, assaggiatela e nel caso aggiungete un pizzico di sale.
Impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva, profumate con un pò di pepe, servite subito e “Buon appetito”.
Ricetta Bimby – Vellutata di asparagi e piselli
1 -Mettete nel boccale il porro e tritate vel.5 per 10 sec.
2 – Versate l’olio extravergine d’oliva ed un cucchiaio di acqua e soffriggete 1 minuto vel.1 100°
3 – Aggiungete le patate, gli asparagi e i piselli, ricoprite il tutto con il brodo e cuocete per 25 minuti 100° vel. 1
4 – Frullate 35 sec. vel. 7
Otterrete una vellutata liscia ed omogenea.
5 – Aggiustate la densità della vellutata, assaggiatela e nel caso aggiungete un pizzico di sale.
Impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva, servite subito e “Buon appetito”.
Nota –
P.s _ se volete una versione più leggera, il porro non lo appassite. Aggiungete tutte le verdure a crudo e copritele con il brodo. Il risultato sarà sempre ottimo
Alla prossima ricetta
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