Vellutata di fagioli cannellini con rape stufate e crostini di pane all’aglio

Vellutata di fagioli cannellini con rape stufate….. per combattere il freddo .

Perchè anche da voi fa freddo, vero? Allora, ecco il piatto ideale per questa stagione …

Le Vellutate sono perfette da gustare soprattutto in queste giornate. Quella che ho preparato oggi è una di quelle vellutate povere ma nutrienti, che riscaldano l’anima ed il cuore. Un piatto dove la dolcezza e la consistenza morbida dei fagioli, vengono esaltati dal gusto amarognolo e deciso delle cime di rape stufate,  accompagnati dal pane caldo, croccante e profumato .

Provatelo e fatemi sapere …

Vellutata di fagioli

“Vellutata di fagioli cannellini con rape stufate e crostini di pane all’aglio “

Ingredienti: ( per 4 persone )

  • 400 gr di fagioli cannellini
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchi di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.

In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i fagioli, portate a bollore e , con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie.

Dopo che avrete eliminato tutta la schiuma, aggiungete ai fagioli il sedano e lo spicchio di aglio

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno cotti ( nel caso si formi altra schiuma eliminatela ). A cottura quasi ultimata aggiustate di sale.

Eliminate l’aglio ed il sedano, tenete da parte due mestoli di fagioli e frullate il resto con un frullatore a immersione, fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea

Nel frattempo preparate le rape …

Ingredienti :

  • 600 gr di rape pulite
  • 1 spicchio di aglio fresco
  • 1 peperoncino fresco
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Pulite le rape. Mondatele, eliminate i gambi duri e mettete da parte le foglie più tenere e le cimette. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare in uno scolapasta

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata, portate a bollore e cuocete le rape per circa 5 minuti.

Scolatele benissimo

Fate dorare in  una padella antiaderente capiente, l’aglio ed il peperoncino. Aggiungete le rape scolate, con un cucchiaio di legno mescolate bene e nel caso aggiustate di sale. Coprite e stufate a fuoco basso per circa 10 minuti.

Preparate il pane

Ingredienti :

  • 4- 8 fette di pane ( regolatevi in base al tipo di pane che scegliete )
  • 1 spicchio di aglio

Tostate il pane e profumatelo con dell’aglio fresco

Servite la vellutata di fagioli cannellini caldissima.

Impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva

Vellutata di fagioli cannellini

e “Buon appetito” ? La vostra vellutata è pronta

Vellutata di fagioli cannellini

 

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