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In Contorni/ Ricette vegane

Verdure stufate

Un’idea semplice e genuina per una cena leggera e gustosa o per arricchire le bruschette. Un’idea colorata da servire per accompagnare i vostri secondi, le Verdure stufate sono sempre perfette.

La vita è un’enorme tela: rovescia su di essa tutti i colori che puoi. (Danny Kaye)

Verdure stufate 3

” Verdure stufate “

Ingredienti : ( per 4/6 persone )

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 peperoni
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • Basilico q.b.
  • 4 cucchiai di olio d’oliva q.b.  ( Olio d’oliva Dante )
  • sale -q.b.

Lavate le melanzane. Tagliatele grossolanamente a dadini e mettetele in una ciotola capiente con 2 bicchieri di acqua , cospargetele con il sale. Lasciatele riposare una mezz’oretta, girandole ogni tanto. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di uno schiacciapatate, strizzatele e tamponatele con della carta assorbente da cucina.

Tagliate grossolanamente le altre verdure . il peperone a listarelle e le zucchine a spicchi.

Affettate la cipolla.

Lavate ed asciugate, con della carta assorbente da cucina, il basilico.

Una volta che avete tutto pronto, in una padella dai bordi alti, ponete l’ olio d’oliva con la cipolla e fatela imbiondire a fuoco dolce. Alzate la fiamma ed aggiungete le altre verdure. Mescolate, coprite con un  coperchio e girate di tanto in tanto.

Quasi a fine cottura, salate e lasciate terminare la cottura senza il coperchio. A cottura ultimata aggiungeteci il basilico, spezzettato con le mani.

Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate le vostre verdure a riposare per una decina di minuti

Ecco pronte le vostre verdure.

Impiattate, servite e ” Buon appetito”

Verdure stufate 2 1

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