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Zuppa di funghi misti e patate, una ricetta sana e nutriente

Zuppa di funghi misti e patate

Avete voglia di una pietanza calda e profumata? Non avete tanto tempo a disposizione per preparare una cena diversa del solito? Volete stupire i vostri commensali con semplicità e gusto? Ecco la ricetta perfetta,  la “Zuppa di funghi misti e patate” . Si prepara con due ingredienti, funghi misti e patate e soprattutto in pochissimo tempo. Una zuppa nutriente e sana, perfetta per tutta la famiglia.

Ma passiamo alla ricetta …

Ricetta “Zuppa di funghi misti e patate”

Ingredienti : (4 persone)

  • 600 g di funghi misti ( freschi o surgelati )
  • 360 g di patate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla piccola
  • brodo vegetale q.b.

Preparate il brodo vegetale.

Se usate i funghi freschi (io uso quelli surgelati di buona qualità), puliteli, eliminate la parte a contatto con la terra e lavateli rapidamente sotto l’acqua fresca, poi tagliateli a pezzetti.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Affettate finissima la cipolla.

In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce. Aggiungete due cucchiai di acqua bollente ed unite prima le patate e poi i funghi misti, mescolate e cuocete per un paio di minuti. Coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma media per 15 – 20 minuti.   A fine cottura, regolate di sale e profumate con un pò di pepe nero. 

Impiattate, condite con un filo di olio crudo, aggiungete qualche foglia di prezzemolo fresco, servite subito e “Buon appetito!”. 

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