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In Ricette vegane/ Vellutate, minestre e zuppe/ Zuppe

Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno

Oggi ” Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno ” … finalmente !

Aspettavo con ansia una giornata piovosa e mite. E si … avete letto bene 😉 Avevo proprio bisogno di vedere e sentire il contenuto della pentola sobbollire dolcemente e guardare la pioggia dalla finestra della cucina, magari sentendo anche un leggero freschettino !!! 🙂

Dunque, la ” Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno ” è una zuppa gustosissima, nutriente e ricca. Un piatto semplice, salutare ed anche leggero, che , accompagnato con del pane tostato diventa un piacevole piatto unico dal profumo intenso e dal travolgente sapore mediterraneo.

Provatelo e fatemi sapere …

 

Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno

Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno

Ingredienti ( per 4 persone )

  • 350 gr di lenticchie
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • Brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 16 pomodorini pachino
  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco e tenero

Per iniziare sciacquate e mettete a bagno le lenticchie.

Pulite e lavate le verdure. Levate i filamenti al sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e fatele appassire in una pentola con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto.

Aggiungete alle verdure le lenticchie e fate insaporire.

Infine coprite le lenticchie con la passata di pomodoro, il brodo vegetale e fate cuocere per circa 35 minuti a fuoco dolce.

Ultimate la cottura, aggiustate di sale.

Nel frattempo preparate i pomodorini. Lavateli, asciugateli bene e lasciateli interi.

Rivestite una teglia con della carta da forno ed accendete il forno portandolo a temperatura, 200°

Condite i pomodorini – interi -, con l’olio extravergine, un pizzico di sale ed un pò di pepe,adagiateli sulla teglia rivestita e lasciateli cuocere il tempo necessario.

Impiattate la zuppa, aggiungete i pomodorini cotti al forno e servite subito con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina tenera di prezzemolo.

“Buon appetito”.

Zuppa di lenticchie con pomodorini al forno

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