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In Ricette vegane/ Zuppe

Zuppa di orzo, fagioli e erbette

Non c’è nulla da fare, i piatti più semplici sono i più gustosi. In queste prime giornate primaverili la voglia e la necessità di depurare il nostro corpo con piatti sani vanno di pari passo. Ecco perché ho preparato questa zuppa di orzo, fagioli e erbette dove gli ingredienti si uniscono in una magica ed armoniosa esplosione di gusto

“Voglio fare con te ciò che la primavera fa con i ciliegi.”        (Pablo Neruda)

Zuppa di orzo, fagioli e erbette

 

Ricetta ” Zuppa di orzo, fagioli e erbette “

Ingredienti ( per 2 persone )

  • 100 gr  di orzo
  • 50 gr di fagioli
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 1 patata
  • 1 ciuffo di erbette a piacere
  • Olio d’oliva q.b. ( Io ho usato Olio Dante )
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • sale q.b.

Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con un pizzico di sale per una nottata.

Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e fatelo rinvenire in acqua fredda come da istruzioni. Pelate la patata e la carota, sbucciate la cipolla, private il sedano dei filamenti lavateli e fateli a dadini.

Lavate bene le erbette

In una pentola con acqua fredda cuocete i fagioli, portate a bollore e con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie e poi scolateli

In un’altra pentola, fate appassire le verdure con l’olio di oliva per qualche minuto. Aggiungete alle verdure l’orzo, i fagioli (schiumati ) e le erbette e mescolate per un minuto circa. Coprite il tutto con l’acqua e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti o fino a quando non arrivano alla giusta cottura

A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale, profumate con un po’ di pepe nero, impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e servite subito e “Buon appetito”.

 

Zuppa di orzo, fagioli e erbette 2

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