“Voglio fare con te ciò che la primavera fa con i ciliegi.” (Pablo Neruda)
Ricetta ” Zuppa di orzo, fagioli e erbette “
Ingredienti ( per 2 persone )
- 100 gr di orzo
- 50 gr di fagioli
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla piccola
- 1 patata
- 1 ciuffo di erbette a piacere
- Olio d’oliva q.b. ( Io ho usato Olio Dante )
- Olio extravergine d’oliva q.b
- sale q.b.
Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con un pizzico di sale per una nottata.
Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e fatelo rinvenire in acqua fredda come da istruzioni. Pelate la patata e la carota, sbucciate la cipolla, private il sedano dei filamenti lavateli e fateli a dadini.
Lavate bene le erbette
In una pentola con acqua fredda cuocete i fagioli, portate a bollore e con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie e poi scolateli
In un’altra pentola, fate appassire le verdure con l’olio di oliva per qualche minuto. Aggiungete alle verdure l’orzo, i fagioli (schiumati ) e le erbette e mescolate per un minuto circa. Coprite il tutto con l’acqua e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti o fino a quando non arrivano alla giusta cottura
A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale, profumate con un po’ di pepe nero, impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e servite subito e “Buon appetito”.
