Il pesto di rucola è un condimento leggero e fresco. Ideale per condire la pasta ma ottimo anche per arricchire focacce e crostini. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, con e senza il Bimby.
Provatelo e fatemi sapere se è piaciuto anche a voi …
Ricetta “Pesto di rucola“
Ingredienti : (4 persone )
- 100 gr di rucola
- 4 foglioline di basilico tenero
- 25 gr di pinoli
- 25 gr di mandorle
- 30 gr grana o pecorino grattugiato
- 1/2 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
Lavate la rucola ed il basilico, asciugateli bene, spezzettateli e metteteli nel mixer.
Aggiungete i pinoli, le mandorle, l’aglio ed il formaggio e azionate l’apparecchio per pochi secondi, giusto il tempo per ottenere un trito ( in base ai vostri gusti ).
Mettetelo in una ciotola e a filo, aggiungeteci quanto olio extravergine è necessario per ottenere una salsa omogenea.
Ricetta Bimby
- Mettete nel boccale la rucola e il basilico tritate per 8 sec. vel. 6
- Con l’aiuto della spatola riunite tutto sul fondo ed aggiungete i pinoli,le mandorle, il parmigiano e l’aglio e tritate 7 sec. vel 7 . Unite l’olio ed emulsionate 5 sec. vel 5
Si può conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per max 2 giorni
