Un piatto che nei tempi passati si preparava soprattutto nelle grandi occasioni, accompagnato da pane fresco e tanto vino, raccoglieva tutti intorno ad un grande tavolo. Oggi è un piatto tipicamente servito nei pranzi domenicali. E’ una ricetta tipica della cucina mediterranea e presenta , come ogni piatto tradizionale , mille segreti e mille varianti
Un piatto tipico perfetto da proporre per questo delizioso e gustoso appuntamento.
Calendario del cibo italiano – AIFB – Giornata nazionale degli ” Involtini di carne ” con ambasciatrice Valentina De Felice del blog ” diVerdediViola ” che ha scritto per noi un’interessantissimo articolo.
Ma passiamo alla nostra ricetta …
Ricetta ” Braciole al sugo ”
Ingredienti :
- 6 fette di scamone di vitello
- 5 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 800 gr di pomodori pelati
- basilico ( a scelta )
Lavate ed asciugate bene il prezzemolo . Tritatelo
Pulite e tritate anche l’aglio
In una ciotolina mettete il prezzemolo, l’aglio ed il pecorino ed amalgamateli bene.
Su un tagliere stendete le fettine di vitello, con le mani ungetele leggermente e farcitele con il composto preparato, lasciando liberi i bordi. Chiudete i lembi laterali verso l’interno e poi arrotolate e sigillate con lo spago da cucina o con gli stuzzicadenti
Una volta che le vostre “Braciole” sono pronte potete preparare il sugo.
Affettate la cipolla, passate i pomodori pelati (con il passaverdura -disco a fori grandi- )
In una casseruola grande rosolate la carne nell’ olio extravergine d’oliva a fuoco vivo
Abbassate la fiamma ed aggiungeteci la cipolla affettata e lasciatela appassire leggermente , bagnate con il vino e fatelo sfumare. Uniteci i pomodori pelati passati .
Portate il sugo a bollore e fatelo cuocere per due ore circa o fino a che il sugo si sarà “ristretto”.
A questo punto il ragù di braciole è pronto …. ” Buon appetito ”
Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebooke la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “
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