Un frutto molto amato da grandi e piccini che fu scoperto, in Armenia, da Alessandro Magno ma che fu portato da noi dagli Arabi .
Un frutto che viene consumato essiccato, sciroppato oppure ci si può preparare una buonissima marmellata. Proprio per questo oggi ho pensato di proporre per questa Giornata la ” Brioche con marmellata di albicocche”
Per il Calendario del cibo italiano – AIFB è Giornata nazionale dell’albicocca – Ambasciatrice Silvia Gregori del blog ” La Greg “
” La Brioche con marmellata di albicocche ” è una soffice e delicata pasta brioche farcita con della gustosa marmellata di albicocche. Un dolce ideale per iniziare la giornata o per qualsiasi altro momento di relax. Un dolce naturalmente perfetto per tutta la famiglia.
Ricetta ” Brioche con marmellata di albicocche “
Ingredienti :
- 300 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina 00
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 uovo
- 1 vasetto piccolo di yogurt bianco
- 60 gr di burro
- 200 gr di latte
- 80 gr di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- latte q.b. ( per spennellare )
- granella di zucchero q.b.
- zucchero a velo q.b.
- marmellata di albicocche q.b.
Setacciate le farine
Nella ciotola dell’impastatrice mettete le farine e lo zucchero
Intiepidite il latte ( non tutto ) e scioglieteci il lievito di birra
Nel restante latte aggiungeteci i semi della vaniglia
Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo intiepidire
Aggiungete alle farine con lo zucchero, tutti gli altri ingredienti : l’uovo ( a temperatura ambiente ) , lo yogurt , il lievito sciolto nel latte , la vaniglia ed iniziate ad impastare. Aggiungete infine il pizzico di sale ed impastate fino a che non avrete ottenuto un’impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.
Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto
Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .
Formate dei filoncini, schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )
Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente
Continuate fino alla fine dell’impasto.
Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.
Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero
Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.
Se volete prepararlo con il Bimby
- Versate il latte nel boccale 1 min. 37° vel.1
- Aggiungete lo zucchero ed il lievito 15 sec. vel. 3
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate 4 min vel spiga
- Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.
- Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto
- Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .
- Formate dei filoncini, schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )
- Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente
- Continuate fino alla fine dell’impasto.
- Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.
- Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero
- Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
- Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.
