I “Brutti ma buoni” sono dei biscotti croccanti e saporiti. Fanno parte della pasticceria secca, sono a base di chiare d’uova, zucchero e nocciole ed hanno la caratteristica di avere una forma irregolare e vengono preparati con una doppia cottura . Esistono diverse varianti per preparare questa ricetta, quella che vi propongo io è una tra le più classiche.
Spero piaceranno anche a voi …
” A volte non riusciamo a chiudere una scatola di biscotti, figuriamoci col passato”.
(presa daTwitter)
Ma passiamo alla ricetta !
Ricetta “Brutti ma buoni”
Ingredienti :
- 220 gr di nocciole tostate
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di albumi ( a temperatura ambiente )
Tostate nel forno a 160° le nocciole, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente con un robot da cucina
In una ciotola capiente montate a neve gli albumi, aggiungendo durante la lavorazione lo zucchero un po’ per volta. Montate fino ad ottenere una meringa soda e lucida. Una volta ottenuta la meringa, aggiungeteci le nocciole ( girate con movimenti che vanno dal basso verso l’alto ).
Mettete l’impasto in un pentolino con il fondo spesso e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolate fino ad ottenere un ‘impasto quasi sodo e colorato ( circa 15 minuti )
Rivestite con della carta da forno una placca e con l’aiuto di un cucchiaio formate i dolci. Cuocete a 130° per 25 minuti circa o fine a quando non avranno assunto un colore dorato
Lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli 😉 e buoni biscotti !!!!!!
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