Ambasciatrice di questa giornata è l’amica Blogger Claudia Primavera del Blog “La pagnotta innamorata”
La ricetta che propongo per questa giornata è la ricetta di una mia cara amica che aspettava nel cassetto il momento giusto per essere tirata fuori.
I Calamari ripieni al forno un gustoso secondo, semplice da preparare e cotti al forno hanno pochissimi grassi.
Ricetta “Calamari ripieni “
Ingredienti ( per 3 persone )
- 3 calamari medi
- 120 gr di mollica di pane di grano duro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio ( nella ricetta originale ce ne sono 2 )
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di capperi
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- vino bianco q.b.
- sale e pepe q.b.
Pulite i calamari.
Separate il corpo dai tentacoli molto delicatamente, estraete la penna di cartilagine trasparente.
Estraete le interiora, togliete le alette ( aggiungetele ai tentacoli ), spellateli. Lavateli accuratamente.
Tagliate finemente i tentacoli e le alette.
Pulite e tritate l’aglio. Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il prezzemolo, tritatelo e mettetelo da parte. Tritate anche i capperi
In un tegame antiaderente rosolate con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il trito di calamari per circa 10 minuti. Metteteli in una terrina
Nello stesso tegame tostate la mollica del pane di grano duro. Mettetela in un’altra terrina e lasciatela raffreddare
Preparate il ripieno, aggiungete al trito di calamari, il pane (tranne un cucchiaio), il formaggio, l’aglio, il prezzemolo, i capperi, un pizzico di sale e profumate con un pò di pepe nero. Mescolate bene il composto.
Prendete il corpo dei calamari e con l’aiuto di un cucchiaio riempitelo
Chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti
Irrorateli con un filo d’olio ed infornateli per circa 15 minuti a 200°
Spruzzateli con il vino bianco, aggiungete il pane messo da parte ed infornate per altri 10 minuti circa
Sfornate, impiattate, servite e “Buon appetito”
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