Ricetta ” Caserecce con ragù di zucchine “
Ingredienti : (per 4 persone)
- 4 zucchine tagliate a dadini
- 360 gr di pasta
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- 1 mestolo di brodo vegetale
- basilico tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
Lavate ed asciugate il basilico e tritatelo grossolanamente – lasciate da parte le foglie più piccole –
Preparate il brodo vegetale.
Scaldate in un tegame un filo di olio extravergine, unite l’aglio e lasciatelo rosolare.
Aggiungete le zucchine e mescolate con un cucchiaio di legno. Bagnatele con il brodo
A metà cottura, aggiustate di sale se necessario e cuocete fino a cottura ultimata.
Contemporaneamente lessate la pasta in abbondante acqua calda salata.
Una volta cotta, scolatela e conditela con le zucchine
Profumate il tutto con il basilico tritato, amalgamate
Impiattate, aggiungete a piacere le foglie più tenere, un filo di olio a crudo, servite e “Buon appetito!”.
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