Ecco perché abbiamo pensato che sarebbe stato giusto come tema :
” Verdure primaverili “
Scopriamo insieme in Italia cosa si cucina di buono …
In Basilicata :
La “Ciaudedda Lucana” è uno stufato di verdure, dove le verdure di fine inverno e quelle d’inizio primavera si sposano perfettamente. Facilissima da preparare e che mostra nella sua semplicità il “povero e forte” carattere della cucina Lucana.
Può essere un perfetto piatto unico. Un armonioso antipasto. Un goloso contorno
“la terra si apre
a nuova vita
come un melodioso
canto al Creatore.
Ecco i fiori e
il loro profumo,
ecco le verdi gemme,
scintillano lungo i rami,
udite! Udite!
il canto della terra
che cambia..
oh primavera!
colma di promesse
e di speranza!
Dea seduttrice,
nessuno resiste
al tuo splendore,
incanto di sensazioni,
calore d’amore”.
( Daniela Cesta )
Ricetta ” Ciaudedda Lucana “
Ingredienti ( per 4 persone )
- 350 gr di fave fresche e pulite della doppia buccia
- 4 patate piccole
- 4 carciofi
- 1 cipolla grande
- 100 gr di pancetta
- Olio extravergne d’oliva q.b.
- sale q.b.
Sgranate le fave dalla doppia buccia e sciacquatele sotto l’acqua fredda
Pulite carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua fredda con limone
Pelate, pulite e fate a tocchetti le patate
Pelate ed affettate la cipolla
In una casseruola soffriggete a fuoco vivace la cipolla affettata con la pancetta e l’olio extravergine. Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungeteci le fave, i carciofi e le patate.
Mescolate, aggiungeteci un paio di mestoli di acqua tiepida e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. ( se necessario aggiungete un altro po’ d’acqua durante la cottura)
A cottura quasi ultimata regolate se necessario di sale.
Una volta che le verdure si sono ammorbidite, lasciate riposare qualche minuto, impiattate, servite e ” Buon appetito”
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Prima di lasciarvi vediamo cosa hanno preparato anche le altre regioni:
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Cucina della Lombardia: Asparagi al Taleggio
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Cucina del Friuli Venezia Giulia:
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Cucina del Piemonte: Piselli in agrodolce
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Cucina della Toscana : Spinaci con gli occhi
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Cucina del Lazio: carciofo alla giudia
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Cucina della Campania:
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Cucina della Calabria: carciofi ripieni alla calabrese
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Cucina della Sicilia:
