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” Cornetti Brioche “
Ingredienti ( per 16 cornetti ) ( ricetta di vivalafocaccia )
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina Manitoba
- 150 gr di latte
- 2 uova
- 50 gr di burro
- 10 gr di lievito di birra
- 170 gr di zucchero
- aroma alla vaniglia
Per il ripieno :
- marmellata , crema pasticcera o nutella a piacere
Mettete nel cestello le 2 farine, lo zucchero, il burro ( a temperatura ambiente ) tagliato in piccoli pezzi, le uova e l’aroma di vaniglia ed iniziate ad impastare. Nel frattempo, intiepidite leggermente il latte e scioglietevi il lievito. Una volta che si è sciolto del tutto, aggiungetelo lentamente all’impasto.
Lavorate la pasta per 5 minuti. Poi, raschiate le pareti del cestello e cambiate il gancio ( uncino ). Lavorate per altri 5 minuti, a velocità più alta. Otterrete un impasto omogeneo, elastico e morbido. Lavorate l’impasto, per qualche minuto, sulla spianatoia. Dividetelo in due parti uguali e metteteli a lievitare in due ciotole ( spolverizzate il fondo con la farina ).
Coprite con la pellicola ( Bucherellate 2 o 3 volte con uno stuzzicadenti ) e lasciate lievitare, nel forno chiuso (con la luce accesa ) per 2 ore circa.
Dopo aver fatto lievitare, mettete l’impasto sul tavolo da lavoro e stendetelo con il mattarello. Dovrete ottenere un cerchio
e con una rotella ( io ho usato quella della pizza ) ricavate 8 triangoli….Nel centro della parte larga, mettete un cucchiaino di Nutella o di crema o di marmellata. Per formare il cornetto basta arrotolare dalla base fino alla cima. ( spennellata con un pò d’acqua ).
IMPORTANTE= cercate di far trovare la punta del cornetto, nella parte bassa. In modo tale che durante la lievitazione o durante la cottura, non rischiate di farlo aprire.
Lasciateli lievitare su una teglia foderata con carta da forno per tutta la notte spennellateli, delicatamente, con un tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaio di latte leggermente sbattuto. Infornate a 180° per 15 minuti circa. (Se nel caso durante la cottura notate che la parte superiore scurisce troppo, copriteli con la carta stagnola ). Sfornate, fate raffreddare ,spolverizzate con lo zucchero a velo e…..”Buona colazione!”.
P.S.= Se vi rimangono dei cornetti. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, copriteli con dell’altra carta da forno.e lasciateli in freezer per 24 ore. Una volta congelati, potete conservarli in un sacchetto freezer. Toglieteli la sera, lasciateli lievitare, infornateli….e fate sempre una “Buona colazione” 🙂
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Alla prossima ricetta …
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