I ” Fagioli all’uccelletto ” è un piatto che appartiene alla tradizione toscana, con pochi , poveri e sani ingredienti si ha un contorno dal gusto intenso. Di solito si accompagna con la salsiccia toscana.
La particolarità di questo piatto è nell’abbinare ai fagioli bianchi l’aroma della salvia, abbinamento che dicano gli abbia donato anche questo nome
Ricetta “Fagioli all’uccelletto”
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 800 gr di fagioli cannellinni
- 300 gr di passata di pomodoro ( fatta in casa )
- 4 o 5 foglie di salvia
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e q.b.
Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.
In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i fagioli con due foglie di salvia , con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie.
Dopo che avrete eliminato tutta la schiuma, aggiungete ai fagioli un cucchiaio di olio. Portate ad ebollizione e cuocete per circa un ‘ora
In un’altra pentola fate soffriggere l’aglio schiacciato con le altre due foglie di salvia, aggiungeteci la passata di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti, aggiustate di sale
Scolate i fagioli ed uniteli alla passata di pomodoro e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora circa. Regolate di sale alla fine
Impiattate, servite e “Buon appetito”
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB
