L’insalata russa è un piatto ricco e delizioso, le cui origini sarebbero da ricondurre ad uno chef francese Lucien Olivier oppure , come sostengono molti , ad un cuoco piemontese di casa Savoia, il quale preparò questo piatto per la visita di alcuni rappresentanti russi. In entrambi i casi, comunque, nel corso degli anni, ha subito molte variazioni.
Anche oggi l’Insalata russa può avere tante versioni , ma sempre con un’unica base, verdure e maionese. Può essere servita come antipasto, può servire per arricchire i vostri buffet o semplicemente ,come succede a casa mia, può essere preparata per le festività natalizie
Quella che ho preparato io è una versione molto semplice, colorata dalla presenza di tante verdure cotte al vapore e resa gustosa dalla maionese fatta in casa…. Una versione semplicissima che a casa nostra piace a tutti, grandi e piccoli.
Spero piaccia anche a voi.
Ma passiamo alla ricetta ….
Ricetta ” Insalata russa “
Ingredienti : ( per 3 persone )
- 200 gr di patate
- 120 gr di carote
- 150 gr di pisellini
- 10 gr di aceto ( si mette nell’acqua per cuocere a Vapore )
- sale q.b.
Per la maionese
- 150 gr di olio di semi
- 1 uovo intero
- il succo di mezzo limone
- sale e pepe q.b.
Lavate le verdure sotto l’acqua corrente. Sbucciate con un pelaverdure le patate e le carote, fatele a fette prima e a dadini poi ( cercate di tagliare secondo la grandezza dei piselli usati ) Sgranate i piselli se usate quelli freschi.
Io ho cotto le verdure al vapore, le carote per circa 6-7- minuti, le patate per 8-10 minuti ed infine i piselli per 10 minuti circa. Altrimenti se usate il Bimby il tempo è di 20 min. tempo Varoma vel. 1
Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo ho preparato la maionese, nel metodo più semplice.
Mettete l’uovo intero nel boccale del frullatore, salate e insaporite con il pepe. Unite l’ olio ed il succo del limone e mescolate energicamente, fino ad ottenere un composto denso ( io ho usato un frullatore ad immersione ).
Una volta che le verdure sono raffreddate, aggiungete la maionese e mescolate bene il tutto, coprite con della pellicola e ponete l’insalata in frigorifero, almeno per un’ora, in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati tra loro e che soprattutto risulti fresca al punto giusto
Impiattate, decorate come più vi piace e ” Buon appetito ”
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