Come queste “melanzane ripiene o imbottite” come le chiama lei . Semplicemente squisite!!!!! Con un cuore ricco e filante.
Ricetta ” Melanzane ripiene “
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 pezzo di salsiccia
- 1 barattolo di pomodori pelati
- Basilico 5/6 foglie
- Mollica 3 o 4 cucchiai
- 1 spicchio di aglio
- 1 mozzarella grande
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di pecorino
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva
Iniziate con il pulire ed asciugare bene tutte le verdure.
In una ciotola, mettete il peperone e la zucchina a tocchetti e metteteli da parte.
Svuotate le melanzane lasciando attaccata alla buccia mezzo centimetro di polpa.
Rendete a tocchetti la restante polpa ed aggiungetela alle altre verdure.
In una pentola, con acqua calda immergeteci le barchette di melanzana – Una alla volta e solo per un minuto – scolatele delicatamente e appoggiatele su un piatto da portata.
Riprendete le verdure, aggiungeteci la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale e saltate il tutto in padella in abbondante olio, fino a che non saranno rosolati bene.
Versate il tutto in una terrina ed aggiungete la mollica del pane, l’aglio tritato, la mozzarella a pezzettini, l’origano ,il pecorino, il basilico a pezzettini ed il pepe. Mescolate bene.
Con questa farcia riempite le mezze melanzane.
Rivestire una teglia e adagiate le melanzane,conditele con i pomodori pelati a pezzettini, un pò di origano e cuocete in forno caldo per circa 40/45 minuti minuti.
- mia nonna prima di metterle in forno, frigge in olio extravergine d’oliva le melanzane dalla parte del ripieno e le lascia rosolare, fino a che la superficie non è dorata.
A voi la scelta. Comunque sono una bontà ! Buon Appetito!
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