La “Pasta al forno con le melanzane e la mozzarella” è un piatto classico delle tavole di festa , ricordo della mia infanzia. Un piatto facile da preparare, perfetto e gustoso anche se preparato in anticipo ….
” Pasta al forno con melanzane e mozzarella “
Ingredienti ( per 4- 6 persone ) :
- 500 gr di pasta
- 2 melanzane lunghe
- 2 mozzarelle
- 700 gr di passata di pomodoro
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
- 1 cipolla
- sale ed olio q.b.
- tanto tanto basilico
Preparazione :
Tagliate a tocchetti le melanzane, mettetele sotto sale e lasciatele riposare per un’oretta circa. Strizzatele e mettetele da parte.
Preparate la cipolla, pulitela ed affettatela.
Lavate ed asciugate bene il basilico.
Friggete le melanzane, in una padella capiente e fatele dorare . Scolatele su carta assorbente , in modo che la carta assorba l’olio in eccesso. Mettetele da parte.
Fate stufare il trito di cipolla ed aggiungeteci la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungeteci 1/4 delle melanzane e mescolate. Aggiungete il basilico, fate cuocere per altri 5 minuti e spegnete.
Cuocete la pasta fino a metà cottura, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo spezzettate le mozzarelle, mettetele in una ciotola ed uniteci qualche fogliolina di basilico.
Quando la pasta è arrivata a metà cottura, scolatela e conservate un pò di acqua di cottura.
Condite la pasta con il sugo di melanzane e uno o due cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete metà mozzarella e due cucchiai di formaggio grattugiato, mescolate bene il tutto.
Prendete una pirofila da forno e trasferiteci la pasta. Aggiungeteci la restante mozzarella, le melanzane messe da parte ed infine, spolverizzate il restante formaggio grattugiato.
Infornate a 220° per 10 minuti circa o fino a quando in superficie non si sarà formata una gustosa crosticina.
Una volta pronta lasciatela intiepidire leggermente, impiattate, servite e “Buon appettito!”.
[banner]
Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebooke la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “
Se ti è piaciuta la mia ricetta seguimi anche su Facebook – Pinterest e Instagram
per restare sempre aggiornato/a !
[banner align=”aligncenter”]
