Piatti della tradizione e non, hanno accompagnato queste giornate di Festa ma ora … manteniamoci un po’ più leggeri con piatti sani e gustosi, ecco allora la ricetta di questo primo piatto – perfetto anche come piatto unico –
La “Pasta al pesto di cavolo nero con noci e pecorino toscano” è una ricetta semplice e gustosa dove il pesto viene rivisitato con un mix di ingredienti interessanti e salutari. Perfetto per tutta la Famiglia
Ricetta ” Pasta al pesto di cavolo nero con noci e pecorino toscano”
Ingredienti :
- 370 gr di spaghetti integrali biologici
- 120 gr di cavolo nero ( foglie più tenere )
- 40 gr di noci
- 1/2 spicchio di aglio
- 60 gr di pecorino toscano
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Eliminate la costa centrale delle foglie e lavatele sotto l’acqua corrente. Asciugatele con un panno di cotone.
Cuocete in abbondante acqua calda salata il cavolo nero, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
In un robot da cucina mettete il cavolo nero, le noci, ed il formaggio e tritate.
Aggiungete il sale e tanto olio quanto ce ne vuole per ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il pesto di cavolo nero. Mescolate bene, impiattate e “Buon appetito!”.
Ho utilizzato la pasta integrale ma potete anche utilizzare quella normale a vostro piacimento .
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