Pasta con pesto di fave e pecorino toscano

Iniziamo il mese con una ricetta genuina e rustica e dal gusto coinvolgente..

La “Pasta con pesto di fave e pecorino toscano” è un piatto perfetto, completo e da preparare e da gustare principalmente in questo periodo, visto che tra gli ingredienti principali ci sono le fave fresche.

E’ un piatto che ho pensato di preparare in occasione della Giornata Nazionale – Calendario del cibo italiano – di ” Fave e pecorino “, di cui è ambasciatrice Cecilia Mazzei del blog ” MammeinCucinaeDintorni

Ma passiamo alla ricetta …


Ricetta ” Pasta con pesto di fave e pecorino toscano “

Ingredienti : ( per 4 persone )

Pulite le fave, mondate i baccelli, sgranateli e raccogliete in una ciotola le fave sgusciate.

Sciacquatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele delicatamente con un panno di cotone.

Spellate l’aglio e lavate la menta.

In un mixer da cucina mettete le fave, l’aglio, il pecorino, la menta ed i pinoli, iniziate a frullare ed aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva, tanto quanto ce ne vuole per avere una crema densa ed omogenea.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Con un coltello ricavate dalla forma di pecorino delle scaglie

Scolate la pasta al dente e conditela bene con il pesto di fave e pecorino.

Impiattate, aggiungete il pecorino in scaglie e servite subito e ” Buon appetito!”.

 

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