Pasta in rosso con ragù di polpo
Ingredienti : ( per 4 persone )
- Un polpo fresco da 700 gr
- 360 gr di spaghetti
- 400 gr di pomodori pelati
- 60 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 peperoncino
- sale q.b.
Iniziate con il pulire il polipo. Eliminate gli occhi, il becco , le interiora e lavatelo bene. Lavate il prezzemolo, pulite l’aglio e tritateli. In una padella mettete il trito di aglio e prezzemolo con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il polipo a pezzi e lasciatelo insaporire un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Infine aggiungete i pomodori pelati passati e il peperoncino e lasciate cuocere per 2 ore circa o fino a che il polpo non si sarà ammorbidito. A fine cottura del ragù, fate bollire l’acqua e cuocete la pasta al dente. Scolatela e versatela nella padella del ragù di polipo. Amalgamate il tutto, impiattate, profumate con un po’ di prezzemolo tritato, servite e “Buon appetito”
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