Oggi vi propongo la ” Piadina con lievito madre “, un’impasto base senza strutto. Si ottiene un’ottima alternativa alla classica piadina romagnola, molto più leggera. Perfetta per tutta la Famiglia
[banner]
Ricetta “Piadina con Lievito Madre”
- 250 gr di farina 00
- 80 gr di lievito madre
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 8 gr di sale
- 100 gr acqua
Se invece usate il li.co.li.
- 277 gr di farina 00
- 53 gr di li.co.li
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 8 gr di sale
- 100 gr di acqua
Rinfrescate il lievito madre o il li.co.li.
Una volta pronto,se lavorate con il lievito madre scioglietelo in metà acqua
Mescolate il lievito con la farina, l’olio, il sale ed impastate il tutto, aggiungendo a filo la restante acqua, fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e liscio
Trasferitelo in una ciotola capiente, leggermente unta, copritela con della pellicola e mettetela a lievitare per circa due ore*.
Una volta trascorso il tempo dividete in 4 pezzi l’impasto e stendetelo con il mattarello ottenendo dei dischi molto sottili. Se volete una forma perfetta usate una tortiera ( come in foto )
Cuocetele su una padella antiaderente
da entrambi i lati, fatela raffreddare
* io ho fatto lievitare l’impasto per 24 ore in frigorifero nel ripiano basso!!!
P.S Un grazie particolare a Nunzia del Blog “Miele di lavanda” per questa ricetta .
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB