… oggi vi propongo questa ricetta tanto bizzarra quanto buona. “Il pollo sotto la pietra” è una ricetta tramandata da una zia di Famiglia. Quando ero piccola, aspettavo con ansia di essere invitata a casa sua per questa delizia … Ricordo ancora l’odore che c’era in casa quando il pollo cuoceva. Una ricetta semplicissima e golosa
Per preparare questo piatto vi occorrono una padella, un coperchio di alluminio leggermente più piccolo della padella ed una pietra piatta.
Lavate ed asciugate, con della carta assorbente da cucina, il pollo. Sfregate su tutto il pollo l’olio aromatizzato al limone, aggiungete il rosmarino, salate e spolverizzate con il pepe e lasciatelo marinare per 10 minuti.
Scaldate un goccio d’olio extravergine d’oliva in una padella e disponetevi il pollo con il lato della pelle, rivolto verso l’alto
Copritelo con un coperchio di alluminio e sopra sistemateci la “pietra”
Abbassate la fiamma al minimo e fatelo cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, giratelo
Copritelo di nuovo con il coperchio e riposizionate la pietra
Fate cuocere per altri venti minuti. Nel frattempo, preparate il pangrattato.
In una ciotola mettete, il pangrattato, il rosmarino tritato, lo zenzero ( 2 pizzichi ) e 4 cucchiai di olio. Con una forchetta sgranate il composto, fino a che il pangrattato ha assorbito tutto l’olio. Cospargete il pollo ( dal lato senza pelle )con il composto
Appoggiatelo su una teglia foderata con della carta da forno, accendete il grill e fate dorare il pangrattato per circa 3 o 4 minuti.
Una volta pronto, con l’aiuto di un trinciapollo, fate le porzioni. Impiattate servite subito e…..”Buon appetito!”
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