Di origine popolare, sono uno dei tanti piatti della cucina povera materana, dove le pietanze erano preparate con ingredienti semplici e molto spesso di riciclo. Una cucina che non conosceva assolutamente la parola “spreco” e che con amore e maestria gli ingredienti venivano assemblati e cucinati, presentando poi anche sfiziosissime portate, proprio come queste magnifiche e golosissime polpette.
Ancora oggi, sono molto molto amate e come tutte le ricette tradizionali, ognuno usa e custodisce la ricetta della nonna o di famiglia.
Dunque, perfette le nostre Polpette materane per l’appuntamento mensile della rubrica
che ha come argomento le polpette …..
” Polpettiamo “.
Dopo questa piccola introduzione, vi lascio alla mia ricetta …
” Polpette di uova e pane fritte – pjljpitt d iaivj i mddjck – “
Ingredienti :
- 150 gr di mollica di pane di Matera
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 guscio di acqua
- latte q.b. ( per ammollare il pane )
- prezzemolo tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
Prepararle è semplicissimo.
Mettete il pane ( la mollica) in pezzi in una ciotola e bagnatelo con il latte.
Lavate, asciugate bene e spezzate con le mani il prezzemolo
Strizzate il pane ed aggiungeteci le uova, il sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e tanta acqua quanta ne contiene un guscio di uovo rotto ( pari a circa un cucchiaio di acqua )
Amalgamate il tutto, coprite e lasciate riposare.
Nel frattempo, in un tegame capiente, portate a giusta temperatura l’ olio e friggetevi le polpette*.
Scolatele/alzatele con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Impiattate e servitele subito e ” Buon appetito !”.
*L’impasto viene preso con il cucchiaio e fatto scendere delicatamente nell’olio bollente
Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “
Se ti è piaciuta la mia ricetta seguimi anche su Facebook – Google +– Twitter –Pinterest e Instagram
per restare sempre aggiornato/a !
